Primijetili ste da zadnjih par tjedana nisam objavljivao članke na svojem blogu. Razlog leži u berbi maslina u kojoj sam intenzivno bio kroz to vrijeme.
berba maslina
Već par godina skrbim o četiri maslinika sa otprilike 450 rodnih i 100 mladih stabala. No tek ove godine sam završio ciklus jedne godine profesionalno: angažiranjem berača.
Ekstradjevičansko maslinovo ulje Bilini
Maslinici moje obitelji se nalaze u selu Rakovci u Istri. Dominantne sorte u našim maslinicima su leccino, bianchera (bjelica), buža i pendolino.
Ove godine smo berbu počeli dosta rano, 17.10. i završili 24.10. Pobrali smo dosta ploda i napravili značajnu količinu vrhunskog maslinovog ulja. Masline sam obrađivao u jednoj od najkvalitetnijih uljara u Istri: uljari Grubić u Balama.
Sale ispred uljare Grubić, nakon prvog dana berbe 2015.
Randman (udio maslinovog ulja od obrađenog ploda) je varirao od 10-tak posto na početku berbe pa do skoro 15% pri kraju berbe.
Nakon što smo završili s berbom i obradom maslina, došlo je vrijeme i za kemijsku analizu ulja, kako bismo bili 100% sigurni da se radi o ekstradjevičanskom maslinovom ulju. I još kako!
kemijska analiza maslinovog ulja Bilini (berba 2015.)
Upute za one koji eventualno ne znaju što i kako se promatraju varijable slobodne masne kiseline i peroksidni broj:
Naučite nešto
Dva parametra koja se najčešće promatraju pri određivanju ekstradjevičanskog maslinovog ulja su:
- udio slobodnih masnih kiselina, koji ne smije biti viši od 0.8%, te
- peroksidni broj, koji ne smije biti viši od 10.
Kao što se može vidjeti u rezultatima analize mog maslinovog ulja, ono debelo upada u kategoriju ekstradjevičanskog. Štoviše, ovogodišnje ulje je – uslijed rane berbe – vrlo pikantno, gusto, izraženo zelene boje uslijed velikog udjela klorofila (zdravlje!) i s notom okusa po travi. Svi koji su ga do sada probali su zadovoljni. 🙂
Zainteresirani za kupnju me mogu kontaktirati na:
- email: salemesserschmitt@yahoo.com
- mobitel: 098 794 068
maslinovo ulje Bilini
Možete birati plastičnu ili staklenu ambalažu u kojoj želite da vam ulje bude isporučeno.
Predstojeće aktivnosti
Nakon berbe, uredno sam zaštitio stabla od predstojećih kiša, te se polako pripremam za zimsku gnojidbu i oranje, odnosno, pripremu za iduću maslinarsku godinu. A do tada, planiram prijaviti svoje ulje na što više natjecanja i ocjenjivanja. Zanima me što i šire pučanstvo misli, kako bih mogao u budućnosti praviti sve kvalitetnije maslinovo ulje.
Pozdrav od vašeg Saleta, te obećavam da će idući post biti isključivo bubnjarske tematike. 🙂
mlado maslinovo ulje Bilini
Napomena: postoji mogućnost da ćeš ispod uočiti plaćeni oglas. Ako želiš pomoći uredniku da pokrije troškove svog vremena za održavanje ovog bloga, klikni na oglas ispod. Tebi lako i besplatno, a meni koristi. Win win situacija. 🙂
